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带着满满地古早味的南瓜喜粄 (gian xiao ger)

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今天终于提起勇气挑战这喜板了!成果是让我又惊又喜的!!一面做一面在想念着小时候在外婆家拜祭外公的点点滴滴,阿姨、姨丈及表兄弟姐妹都回来外婆家,挤在一起有讲有笑地,好不热闹!外婆忙进忙出的,可是脸上依然过着笑容。。现在这一切也只能追忆了。。

那时总少不了粉红色的喜板,这一回做的是自己从没吃过的南瓜口味喜板。。第一口要下去时,真的感动到不得了!那古早味把我带回小时候。。我就好像坐上时光倒流车来到外婆家,在拜祭完毕后,外婆将喜板平分给孩子们拿回家吃,而我就是外婆的帮手,这一袋装几个,给谁的。。那一袋又装几个,是谁的。。外婆。。我很想你哦。。

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食谱配制:50g,22粒

材料:

▪ 普通面粉250g (过筛)

▪ 糯米粉250g (过筛)

▪ 细砂糖200g (我用150g,甜度刚好)

▪ 即溶酵母6g

▪ 金瓜200g (我用270g)

▪ 清水250ml(我用235ml)

▪ 植物油 30g

▪ 香蕉叶(或纸托)适量。

食谱来自:
http://annatay.blogspot.sg/2013/04/qq.html

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人生第一次自制的乌达 (Otak-otak)

也不知道什么原因,也不知道什么时候开始就已经对乌达情有独钟。记得多年前,因为公干曾经去过东海岸关丹(Kuantan)。听说那儿的乌达非常好吃,于是便与同事浩浩荡荡地从关丹开车到一个从没去过及非常陌生的地方甘马挽(Kemaman)。也不知店在哪里,所以一当看到招牌写着有售卖乌达,我们俩便将车泊好,大快朵颐去!现在回想,我们两个女生胆子也挺大的,去到一个人生地不熟的马来甘榜找乌达吃 :p 为了吃,什么都不怕!!哈哈!!

三月的学校期去新加坡走走时,有幸去到Grace的家看Grace制作乌达的过程。烘好的第一个竟然被我吞进肚里!!不‘好意思 :p 实在太好吃了。美丽大方的Grace也将她的食谱传授给我,我开心的差一点点就可以飞上天了!!为什么飞不上?因为太重飞不起咯..显… :p

三月三十日,心血来潮,当然也是因为家人及自己的馋嘴给我很大的动力便‘开工’去!!去巴杀买了材料后,便开始忙忙忙。。。赶赶赶。。因为下午还有补习班。。不过,我还是一样乐在其中。

一切都很顺利,准备好后,放入烘炉里烤一烤,’搞定‘!! 第一次自己制作香喷喷地乌达出炉了!! 非常有满足感,看着自己成功制作的乌达,觉得非常感动,以后随时随地都可以吃到自家做的乌达了!!!从来没想过自己可以亲自制作乌达!!!!开心极了!!

从Grace那儿所得到的秘方如下:-

材料:
小辣椒 10g (要不要也可以)
辣椒干 50g
新鲜辣椒 100g
鸡蛋 2粒
小葱头 10粒
蒜头 10瓣
兰姜 1个(如拇指般大小)
黄姜 1个(如拇指般大小)
坚果(buah keras) 3、4粒
Laksa Leaf 1束 (大约)(切幼)
姜花 1个 (大约)(切幼)
椰浆 350ml
马鲛鱼 1条 (约1尺长)
鱼绞肉 200g

调味料:
盐 1.5茶匙
糖 1汤匙
鱼露 适量(调一调味而已,不要太多,会很咸)

做法:

1)先将辣椒干剪成一小段,然后用热水浸泡辣椒干。要将水倒掉时,可用两个盘子将辣椒干夹着,这样可避免烫伤。
2)将兰姜、黄姜先切幼,因为它的纤维较粗,搅拌时没办法弄得太幼,而坚果呢,用臼舂成幼粉,才一起加入搅拌机里。用搅拌机将辣椒干、小辣椒、新鲜辣椒、小葱头、蒜头、兰姜、黄姜及坚果搅拌均匀。
3)用中火将搅拌好的辣椒拿去炒,炒约30分钟至香,拿起待冷。
4)将马鲛鱼、鱼绞肉、盐、糖、椰浆、姜花、laksa leaf 及鸡蛋放入炒好的辣椒里,用一个方向搅匀,完成。
5)用香蕉叶包裹,放进已预热150度的烘炉里。
6)烤5分钟后,翻过去另一面在烤5分钟,共10分钟。
7)剩余的otak-otak可收藏在冰箱里冷冻。

心得:搅拌鱼肉时不要搅太久,不然吃的时候看不到鱼肉。


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基本白土司 (Basic White Toast)

累积多年的分数终于舍得用掉来换取礼物了。。用了将近十年的信用卡,一直不舍得换取任何礼物,直到上个月才下定决心换了一架面包机及搅拌机。虽然我已拥有搅拌机,不过它陪伴我十多年了也渐渐地‘老’了,所以先换取当后备 🙂 而面包机却是我迫不及待地礼物!我们一家人无“面包”不欢,每一天的早餐都是啃面包,无形中也吃了挺多的防腐剂等化学品,所以拥有面包机后,就可以吃得更健康!

昨天才送来的面包机,今天(18.5.11)一早准备好材料,开始就绪,与爸爸俩在厨房里开始制作我们的第一个面包!!因为是第一次,战战兢兢地心情没有把握,所以便上网寻找更多的资料,误打误撞被我发现了这一个‘好料’!http://angelcookbakelove.blogspot.com/2009/06/back-to-basic-everyday-bread.html 所以我便根据她的材料与步骤。材料与步骤非常简单,这也大大地增加我的信心!

以下是从http://angelcookbakelove.blogspot.com所获得的资料 :

Basic White Toast 基本白土司

A simple white toast made from very basic ingredients, it just tasted like the white toast sold in traditional kopitiam (coffee shop). This recipe is definitely a keeper for me

Ingredients:
1 cup cold water
1 tbsp sugar
1 tsp salt
2 tbsp olive oil
3 cups bread flour (I used 2 ½ cups bread flour + ½ cup plain flour)
1 tsp instant yeast

Method:
By bread machine
1) Place ingredients in the bread pan according to the above sequence (salt and sugar at opposite of the pan)(make an indention at the centre of the flour and add in yeast).
2) Select ‘Basic’ program, ‘Light’ colour (select ‘Medium’ colour if you prefer crispier and thicker crust), ‘700g’ (smaller size), press ‘Start/Stop’ button to start the program.
3) When done, remove bread from bread pan and cool on wire rack.