开心。快乐。幸福


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香蕉巧克力杯子蛋糕

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送给多年后重聚的小学同学Jacelyn Chang, 祝福你开开心心^^

我的母校在老港,一个小地方。犹记得,校园里有一棵大雨树,放学后总喜欢与同学在树下聊天、玩耍。可是多年后重返校园,已经找不到大雨树的踪影了。虽然人事已非,可是儿时回忆却深深烙印在脑海里。

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我与Jacelyn Chang相识在老港华小,我是四年级插班生,我记得她是班长。她很热情,知道我人生地不熟,休息时总是陪伴着我。

 

小学毕业后,就没再见面了。20多年后,却在面子书重遇^^ 她已在新加坡落脚,无巧不成书,我也嫁来这儿,理所当然的我们绝对不会放过重聚的机会,再续‘前缘’ 🙂

在这儿献上我的小小心意,送上杯子蛋糕给你,记得要开心哦^^

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材料:
牛油 113g
细糖 60g
蛋 1个
香草精1tsp
香蕉 (中型) 3条
面粉 180g
发粉 1tsp
苏打粉 1tsp
盐 1/2tsp
可可粉 30g
巧克力豆 1杯/适量
 
做法:
1. 用搅拌器把牛油和细糖用慢速拌打均匀,再用中速拌打至松发。
2. 慢慢加入蛋液和香草精,继续拌打成光滑的奶油状。
3. 分3次加入粉类,用橡皮刮刀拌匀。
4. 把其中一半面糊, 加入可可粉拌匀。 把这份面糊倒进9寸的方形烤盘。
5. 再把剩余的面糊倒进去,用刀轻轻在面糊上画几下,以呈现大理石状。
6. 把巧克力豆撒在上面。 7. 放入预热180‘C的烤箱,烤大概30分钟。(我的烤箱温度140°)


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香蕉小蛋糕(Spongy Banana Cake)

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这个星期原本没打算烘焙的,可是却被我误打误撞看到那么简易又好吃的食谱,那么巧老爷买了香蕉,那么多巧合,手又痒痒了,于是乎,迫不及待地开工了!!烘的时候闻到香蕉香喷喷的味道,烘好后,待凉便拿来吃了,口感结实带软,不会太甜,以后再减10g糖试一试。老爷也说好^^

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说起来这香蕉也真美,有点像我喜爱的海豚^^ 有眼睛,弯弯的身体犹如海豚跳跃的身体,不同的是它是黄色的^^ 也很漂亮!我将它们变成恩爱黄色海豚情侣,嘻嘻..

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食谱来自
http://gpf5666.blogspot.sg/2013/03/spongy-banana-cake.html#more

香蕉蛋糕(Spongy Banana Cake)
材料:
B蛋 3颗
细糖 90g(减至60g稍有甜味,下一次尝试减至50g试一试)
熟香蕉 200g(压成泥)
低粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g (我减至50g, 一样滋润不会干)
Vanilla Rum 兰姆酒 1/8tsp (我没有,所以用了DOM酒 1tsp,可是不会有太重的酒味)
香蕉片 装饰用 (我用了红莓干及瓜子做装饰)

做法:
1)所有粉类过筛两遍,备用。
2)蛋、糖、Rum及香蕉泥一起高速拌打至呈浓稠纹状。
3)加入粉类拌匀。
4)最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀。
5)将面糊分别倒入小纸杯里,表面放上香蕉片作为装饰。
6)送入预热烤箱140°度-20分钟。(温度视个人烤箱)(150° 20分钟)


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巧克力小蛋糕

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在网上看到这食谱,于是试一试^^
多手的我也将食谱改了一点点儿,少糖是肯定的动作(不过,我觉得还是太甜,以后得买苦巧克力),然后再加巧克力在蛋糕中央,犹如小时候爱吃的Gardenia小蛋糕里有巧克力馅的样子,巧克力溶化在蛋糕里一咬下去蛋糕带着湿润的感觉^^
 
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材料:12杯(大)或 16(小)
低粉201g
可可粉60g
糖220g (原谱  300g)
泡打粉2g
小苏打4g
黄油142g
鸡蛋140g (3 粒蛋)
热水300g
咖啡粉6g  (Nescafe coffee powder)
香草精1/2小勺 (没放)
 
 
正常步骤:(方子上写的)
1.混合低粉 泡打粉和小苏打过筛备用
2.热水泡咖啡备用
3.黄油加砂糖打发加入打散的鸡蛋继续打发,加入可可粉搅拌均匀
4.把步骤2中的热咖啡加入1中均匀混合在和打发好的步骤3混合
5. 6个-8个纸杯左右7分满
6. 将一小块的巧克力片(cooking chocolate)放在蛋糕上,轻轻的压进蛋糕中央。(自己加入的,食谱里没有)
7. 175度35分 (我家烘炉很热情,只用150度约25分钟)
 
偷懒步骤:(blogger 小百合提议的偷懒配方)
1.所有粉类混合过筛加水调成糊
2.黄油加砂糖打发再分次加入打散的蛋液
3.步骤1和步骤2混合
4. 将一小块的巧克力片(cooking chocolate)放在蛋糕上,轻轻的压进蛋糕中央。(自己加入的,食谱里没有)
5. 175度35分钟8分满 (我家烘炉很热情,只用150度约25分钟)
~ 完 ~
 
为了给表哥一个惊喜,所以用了这个食谱做了一个四方形的大蛋糕当做表哥的生日蛋糕,可是我的好蛋糕竟然发得不清不楚,不给我平旦的表面 T.T 每一次想要做得好好的蛋糕却总是会出状况,所以唯有靠巧克力酱补救 :p 第一次就是第一次,粗糙的表面一点都不讨喜,幸好有老爷在我的身边,教我用smarties 巧克力做一个笑脸,虽然简单可是却不禁让人忍不住笑出来。。还好啦,现在傻大姐上身告诉自己不会太差啦。。下一次一定只能用这食谱做杯子蛋糕不可做大蛋糕!!

这就是丑丑但味道不错的蛋糕。。还好表哥不嫌弃^^

这就是丑丑但味道不错的蛋糕。。还好表哥不嫌弃^^