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烘焙了第一个生日蛋糕给自己

今年的阳历及农历生日只相隔一天,先在家与老爷一起庆祝农历生日,吃碗面线加红鸡蛋,接着再来一杯咖啡 ^^

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心血来潮第一次做了红鸡蛋给自己 :p

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来杯咖啡 ^^

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今早煮了面线吃^^ 全都是自己来。。自得其乐嘛^^ 不过老爷非常‘乐意’地负责洗碗,哈哈!
有时想想“距离”这朋友真让人又爱又恨。。
爱是因为。。距离让我们更懂得珍惜彼此;
恨是因为。。 距离让我们不能常见面。
凌晨12点,妈妈打了一通电话给我,然后再将电话交给爸爸。。原来,他们刻意等到凌晨为了只是向我说一声‘生日快乐’!以前面对面时,很腼腆。。只是唱一唱生日歌然后切蛋糕。。而现在因为距离,让我们更大方更大胆的说出来!你说‘距离’这朋友是不是让我又爱又恨?谢谢你‘距离’,让我深深感动着。。
爸妈,我爱你们!!

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中学时期开始喜欢Garfield 了。。看着这杯子很久了,可是想说家里杯子多得是,就不打算买。。但是,老爷知道我喜欢,很慷慨了买了两个(其实是我要求买两个,哈哈),一个给我,一个给他自己。。
猜猜哪里一个是属于我的?我的杯子是老爷选的。。老爷的杯子是我选给他的。。

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很喜欢这食谱,蛋糕加多了牛奶,所以比较湿润,好吃^^

食谱来自:
http://layphenglee.blogspot.sg/2011/06/blog-post_06.html

材料A:

蛋黄(AA)3个
细砂糖 12g
植物油 18g
牛奶 40g
低筋面粉 36g
可可粉 15g

材料B:

蛋白 3个
塔塔粉 1/2茶匙
细砂糖 36g

奶油霜:
牛油 20g
糖粉 5g

做法:

1)将蛋黄+细糖先用打蛋器搅拌均匀。
2)将沙拉油和牛奶加入搅拌均匀。
3)再将过筛入粉类搅拌均匀成无粉粒的面糊。
4)蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入塔塔粉及细糖 (分2次加入),打成尾端稍微弯曲的蛋白霜。
5)挖一大匙蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀拌勻,然後再将拌勻的面糊倒入蛋白霜中混合均匀。
6)倒入铺上烘培纸的烤盘中用括板抹平整.进烤箱前在桌上轻敲几下敲出气泡。
7)预热烤箱155度,烘烤10-12分钟 。

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芒果鲜奶油香草戚风蛋糕,祝福妈妈们母亲节快乐 2013

今年的母亲节很特别,因为我多了一个妈妈一起度过^^

505回家投票,一直住在娘家至11日,粗心大意的我在当初订购机票时并没有注意到原来5月12日是母亲节,所以唯有提早替妈妈庆祝。

妈妈最爱去Sukiya 吃 shabu shabu了,所以我们再次光临,大快朵颐^^ 除此以外,也做了南瓜喜粄给家人吃。

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回到新加坡时,就在母亲节当天早上忙得团团转只为了做一个蛋糕带去姐姐家与家婆一起庆祝,除此之外也为了老爷准备面包啦、早餐及午餐。。一直从早上忙到傍晚,可是一切都是心甘情愿,开心依然^^

这也是第一次用鲜奶油(whipping cream), 一开始就带着战战兢兢地心情至完成 :p 因为没经验,在第一次搅拌鲜奶油时因为没经验,打了太长的时间而变成一粒一粒的粗粒,所以被逼倒掉@@ 幸好我并没有一次过将所有的鲜奶油倒进去,要不然‘血本无归’ :p 在第二次搅拌时,一打发便马上停止搅拌,害怕再次失败 :p

在网上找获到非常棒的解释:

正确的速度,正确的冷藏以后,鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量鲜奶油的时候,如果打发过头,鲜奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用。

而这一次的食谱是来自:

http://angelcookbakelove.blogspot.sg/2011/03/vanilla-chiffon-with-mango-cream-happy.html

 

芒果鲜奶油香草戚风蛋糕,祝福妈妈们母亲节快乐 (Vanilla Chiffon with Mango Cream )

Ingredients:

100g low-protein flour (I used top flour)

60g fresh milk

½ vanilla pod (I replaced with 1 tsp pure vanilla extract)

50g vegetable oil

85g egg yolk (I used 4 large egg yolk weigh 80g)

170g egg white

85g castor sugar (I used 80g)
Method:

1) Sift flour into a medium mixing bowl, add milk, vanilla and oil, mix well. Add egg yolk, mix till incorporated. (I beat egg yolk with milk, vanilla and oil, and then sift in flour to mix together).

2) With an electric mixer, beat egg white till foamy, add sugar in 3 sessions, and beat till 90% peak (九分发). (I think this is very close to stiff peak. The meringue becomes very smooth and fine at this stage. When lift up the beater, the meringue won’t drip and the tip has slight bend).

3) Take 1/3 of the meringue to mix with the egg yolk mixture gently with a manual whisk.

4) Pour the above to the remaining meringue and fold gently with a rubber spatula till incorporated.

5) Divide the batter into 2 round 6-inch loose bottom pans (do not greased or lined with baking paper), level the surface. Hold the pan with both hands and bang on tabletop to release big air bubbles.

6) Bake in preheated oven at 150C/130C for about 50 minutes. (If your oven can’t adjust different upper and lower temp like mine, bake at 150C for about 50-60 minutes).

7) Invert to cool completely before removing from mould.
 
Frosting & Decoration

Some whipping cream (whip till peak)

1 mango

Some strawberries and blueberries

For glazing: 1 tbsp gelatin powder, 1 tbsp sugar and 1 cup water
 
1) To prepare the gelatin solution, mix gelatin powder and sugar, add water to let the gelatin swell before setting the bowl over a pot of simmering hot water. Stir with a spoon and once the gelatin melts, remove the bowl from the pot and set aside to cool to room temperature.

2) Puree half of the mango flesh (if the mango used is very ripe, you can just mash with a fork like what I did) and mix with the whipped cream. Then add 1 tbsp of the gelatin solution from step 1. Pour the mango whipped cream on the cake. The cream shall not drip to the side of the cake.

3) Top with mango cubes from the remaining mango (use additional mango if desired) and other fruits.

4) Brush the gelatin solution on fruits with a clean and dry brush. Place the whole cake on a piece of cake liner (for 6-inch cake, use a 10-inch cake liner), wrap the side of the cake and secure with a ribbon (you may also place the cake on the liner first before frosting).

5) Refrigerate for a few hours before serving.

Note: Extra gelatin solution can be kept in the fridge, re-heat the harden gelatin before using.

 

第一次做了有装饰的蛋糕,可是却因为完全没idea该如何装饰,所以乱来一场 :p 一个没有华丽的蛋糕就这样诞生了 ^^

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人生第一个蛋糕卷 (Swiss Roll)

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想尝试烘焙蛋糕卷很久了,可是一直提不起勇气,害怕失败的坏习惯又来了:p 昨天终于提起勇气做了第一个蛋糕卷!这也要谢谢表姐,因为她说她的女儿很喜欢吃蛋糕卷,所以她便浩浩荡荡买了一架蛋糕搅拌机只为了要烘焙给宝贝女儿吃。我想了又想,表姐本来连一架蛋糕搅拌机都没有,还是信心满满的要烘蛋糕卷给女儿,我虽然在烘焙方面不是很专业,可是因为对这方面很有兴趣,多年来也不断的尝试烘焙蛋糕及曲奇等,所以我一定要尝试!

不过,昨天我真是kelam kebut (手忙脚乱),拿了一包糖倒了我要的分量后再放回桌上时一不小心倒了满地!!一开始就出错了!在‘心慌意乱’的情况下,我竟然一次过将糖倒入蛋白里,其实应该分三次加入蛋白的。。心想这次完蛋了!不过,我还是不顾一切继续地搅拌,虽然打了蛋白硬性发泡,可是还是有粗粒,我也没辙了。

我唯有将错就错了,硬着头皮完成它。烘出来的蛋糕表面的颜色还很美,金黄色的,不过蛋白及蛋黄好像吵了架一样,不能融合一体。。所以这一次的蛋糕卷宣布失败 😦 傻大姐上身的我,依然涂上草莓酱,趁热卷起来,虽然卷得不美,可是正如爸爸所说的一样,自己做的就算不好吃也会说好吃!哈哈!自己做的吃得安心嘛!

好,再接再厉!!!失败乃是成功之母,百战百胜!!下一次在尝试!到时我要拿给表姐的女儿吃,我也非常宝贝我这位表外甥女的^^ 她也是我的推动力呢!

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再战戚风蛋糕~班兰口味

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上个星期用了4粒蛋装在22cm的模,觉得矮矮的,不满意,所以这一次找到7粒蛋的食谱,于是再次挑战戚风蛋糕。很遗憾的是,没有长得像Summer所做的4″高。我在打蛋白的技巧还是没掌握好 😦 之前买了30粒的鸡蛋,已用了11粒,还有19粒,再接再厉吧!!

不过,味道及软度就连姐姐一家人都说好,家婆还问我是买的还是做的 :p 表示跟买的一样好 :p 所以,还是开心啦。。啦啦啦。。心里在唱歌^^

食谱来自
http://summerpather.blogspot.sg/2012/11/pandan-24cm.html

(食谱我改了一些)
蛋黄面糊:
蛋黄 7粒
幼糖 40g
盐 1/4小匙
粟米油 60ml
班兰汁 100ml
自发面粉 145g

蛋白霜:
蛋白 7粒
幼糖 60g
3、4滴 白醋

做法:
1. 蛋黄面糊:蛋黄、盐和幼糖打至溶变浅色,慢慢加入粟米油和班兰汁,
分次加入筛过的面粉,搅拌均匀至幼滑,备用。
2. 蛋白霜:将蛋白搅打至泡泡,加入白醋,慢慢加入幼糖(分3次)。继续搅拌至硬性发泡。
3. 先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀,再把所有蛋黄糊加入的蛋白霜中拌匀
4. 将面糊倒入22cm 空心烘盘里铺平,轻敲几下。
放入预热的烤箱以 130°C 烘约 90 分钟或至熟

同时也参考了戚风蛋糕详细解释:
http://baike.baidu.com/view/571812.htm

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百香果戚风蛋糕

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记得中学时期曾向阿姨学做戚风蛋糕,可是后来爸爸说铝做的模不好,便将模给丢了。。所以就没机会再做了。

近来,见到很多姐妹们,尤其是Coco Chong 的美丽戚风蛋糕,我的心再次被燃烧了。。这是多年后重出江湖的百香果戚风蛋糕。

谢谢 Grace Tan 给予的百香果^^
百香果的果香挺诱人,可是老爷及外甥女不喜欢咬到百香果种子那种硬硬的感觉,所以不喜欢吃 :p 那么下一次我要挑战另外的口味了^^

食谱来自http://angelcookbakelove.blogspot.sg/2012/04/passionfruit-chiffon-cake.html

(食谱抄自以上部落格)

Ingredients:
(A)
4 egg yolk
50g castor sugar (I used 20g)
(B)
50g vegetable oil
55g passionfruit pulp (slightly more than one fruit)
20g water
¼ tsp salt
(C)
100g low protein flour (I used normal plain flour)
½ tsp baking powder
(D)
4 egg white
100g castor sugar (I used 90g)
1/8 tsp cream of tartar

Method:
1) Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.
2) Sift in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.
3) Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and cream of tartar in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak (original recipe is to beat whites till soft peak then add sugar/cream of tartar at one go).
4) Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.
5) Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles. Bake in preheated oven at 170C for about 40-45 mins. Invert the cake immediately once taken out from the oven. Cool completely before removing from mould.

Note:
1) Use egg of net weight 60g each (without shell).
2) Cream of tartar can be replaced by ½ tsp lemon juice or vinegar.
3) I think 20g water in (B) can be replaced by passionfruit juice to boost the passionfruit flavour.

~End~

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