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第一次自制的柑橘果酱

有一天在面子书里看到姐妹分享自制柑橘果酱,心里痒痒的。。想到冰箱里该要用的材料都有,于是乎马上开工去!

每一次要开工前,因为怕失败所以在网上先做功课。。找了很多来自不同网友的分享,然后会根据其中一个觉得很适合自己的食谱才开工^^

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食谱来自http://www.jojam.tw/blog/post/25563286-%E2%98%85%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%A9%98%E5%AD%90%E6%9E%9C%E9%86%AC

(抄自以上blog共分享)
材料:
橘子六顆、檸檬一顆、冰糖、酒(米酒也行)
以上份量可做出三瓶果醬

作法:
1.橘子剝開,用鹽巴搓洗橘子皮後,把橘子皮泡在水裡。重點是要把白色的部份全部浸到水裡泡軟.

2.等橘子皮泡軟的時間,可以用剪刀把橘子果肉剪成小塊。喜歡果醬有點果肉口感的網友,則可以留一顆橘子果肉只剪掉上面比較硬的纖維部份;其他則全部剪小塊、去籽。用剪刀剪的好處是,大小一致,也比較能保留橘子汁。

3.剪完橘子果肉,就可以把泡軟的橘子皮拿出來,用鐵湯匙刮掉橘子內部的白色纖維。然後,再把橘子皮剪成細絲。橘子皮絲加的越多,果醬中淡淡的苦味就會越重,所以六顆橘子果肉,我只加了一顆橘子皮絲。要完全不加皮絲也是可以的,但是我覺得加了比較能平衡過甜的冰糖味。←這是大人口味的橘子醬,不像市售的那種過甜、已經吃不出橘子味的果醬~

4.用比較厚、耐煮的不鏽鋼鍋,底層加入淺淺一層的酒、放切小塊的橘子果肉、鋪上薄薄一層冰糖(不喜歡加太多冰糖,不然會太甜反而蓋掉橘子味,所以那包冰糖我大概只用了1/10)、最上面再撒上橘子皮絲,用小火開始煮,過程間要一直攪拌,免得底部燒焦。等到一開始的小塊橘子果肉出水,再加入大片的橘子(太早加會煮到沒口感),繼續小火煮。

5.煮到橘子汁有點濃稠,天然的果膠釋放出來以後,再趁熱擠入半顆檸檬汁,滾了以後就可以放涼裝到罐子裡。
~完~

过程很容易,在约一个半小时下完成柑橘果酱,开始时还担心不好吃,怎知配上面包一起吃时,我觉得很感动!!那味道真妙啊!很香的柑橘味,因为有皮所以略带点苦味,可是也因为橘皮的味道再加上咀嚼的口感,妙上加妙!

自制的柑橘果酱味道香又吃得安心,赞!

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