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辫子及热狗面包

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今天来个辫子及热狗面包。。真的。。烘面包会上瘾
还是汤种,不过做法跟之前的不一样,只需要将热水倒进高筋面粉搅匀而已。。

食谱参考自:http://potatomoon.blogspot.sg/2009/12/otak-otak.html

食谱
(A)高筋面粉 50g, 滚水 50g
(B)高筋面粉 150g,普通面粉 50g,糖 40g,盐 3g,奶粉 10g,即用酵母粉 4.5g
(C)冷水 87.5g, 冷蛋 30g
(D)牛油 30g

做法
1.将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。可是因为等不及12小时,一凉透就直接用了:p
2.将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3.加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4.让它发酵40分钟。
5.将面团分割成所需的份量,并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟
6.面团杆至需要的大小,做出自己要的造型
7.我通常放在烤箱里
8.涂上蛋液,170度,上下火,10-15分钟

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作者:sky

万物更新!!

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