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蘑菇型甜面包

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最近傻面包@@
也许是因为有点成就感吧?嘻嘻。。

因为全都是自己用手揉的,以前不敢去尝试,因为总觉得粘粘的面团我没办法去应付,也要多谢朋友借我的那一架罢工的座型搅拌器逼我‘下手’ :p

看着烘出来的蘑菇型小面包,真让我又惊又喜!!可爱极了!刚烘出来时,表皮脆脆香香滴。。面包体软绵绵的。。开心开心^^

一直到第二天,味道还是很棒,不过没有刚烘出来时那么柔软,不过也不会硬。。一样喜欢^^ 犹如自己的孩子,好或坏都一样疼爱。。嘻嘻^^

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谢谢Christine的无私分享:
http://www.christinesrecipes.com/2012/10/butter-buns.html

材料:

高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
奶粉15克
幼砂糖 40克
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
和暖牛奶 80毫升
牛油(奶油 butter 置室溫軟化) 40克
蛋汁(塗麵團用) 少許

做法:

把所有材料(除牛油外),用手搓或麵包機(基絲汀今次用坐檯搞拌器),搓勻。加入牛油,搓至麵團可拉開薄膜狀態(見右上角小圖)。滾圓,置入已薄薄地塗上油的盤中,用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵,直至麵團發大兩倍,約 1小時。
用手按壓麵團,擠出空氣。取出麵團放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。切割成 8等份,滾圓,排在輕塗油的圓焗盤中(見右下角小圖)。用保鮮膜蓋著,進行第二次發酵,直至麵團發大至盤邊緣,彼此輕輕擠壓著,約 1至 1½小時。
就快完成發酵前 5至 10分鐘,預熱焗爐至 170C/ 335F. 麵團表面輕輕掃上蛋汁。放入焗爐,焗約 20至 25分鐘。拿出焗爐,放在鐵架上 2至 3分鐘,脫模。置鐵架上放涼至和暖,即可享用。或待完全放涼後,存放在密封的膠袋或膠盒中。

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作者:sky

万物更新!!

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