开心。快乐。幸福

黑芝麻小面包 ~ Black sesame bun

留下评论

DSC_0036a

看着这面包很开心一下 :p 本来想尝试用朋友借给我的Kenwood搅拌器来搅拌的,可惜它罢工,不干 😦 我唯有用手去揉,因为用汤种,很黏很黏@@ 不过,皇天不负有心人,我终于成功了!!只是馅料偏一边。。有待进步。。呵呵。。

DSC_0049a

DSC_0045a

DSC_0047a

参考了Christine的部落格,很想像她一样做出美丽的小面包,不过今天实在太多事情发生了,非常赶时间,所以没做出美丽的造型 ,只做出简简单单的造型:p 祸不单行的是,因为太赶,搞到自己的心情很急促,不小心被烫伤了 😦 虽然很小事,可是还是痛。。 180度高温,只是稍微碰一下便红肿了。。

DSC_0052a

非常感谢Christine的分享 ^^

食谱来自:
http://www.christinesrecipes.com/2012/04/red-bean-buns.html

湯種紅豆包 基絲汀@簡易食譜 

湯種材料:

  • 高筋粉 25克
  • 水 125 毫升

麵包材料:

  • 高筋粉 350 克
  • 糖 55 克
  • 鹽 5 克
  • 全蛋液 56 克
  • 奶粉 7克
  • 牛奶 125毫升
  • 湯種 120 克(做法見下)
  • 快速酵母(Instant Yeast) 5至6克
  • 牛油(奶油,置室溫放軟,待麵糰起筋才加入)30克
  • 紅豆泥(改去黑芝麻泥) 酌量
 
湯種做法:

  1. 把高筋粉放入水,拌勻後,用中慢火煮。須邊煮邊攪動,切勿黏底,直至成糊狀。搞拌時,可見到一條條明顯的紋路。
  2. 離火,倒進一碗中。用保鮮膜緊貼湯種表面蓋好,放涼至室溫後,即可使用。

 

做法(参考做法,这一次我用手揉):

  1. 把所有材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料,然後才放乾的材料):牛奶,蛋,湯種,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞,把酵母放進去。
  2. 選擇麵包機的 dough 功能。當材料搞拌至成一麵團,就放進已融解的牛油,繼續搞拌。
  3. 當麵包機停機,等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。
  4. 就取出麵團,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。用手按壓麵團,擠出空氣。切割成10等份,滾圓。用保鮮膜蓋著,靜置 15分鐘。
  5. 用木棍把每個小麵團滾成圓形。包入紅豆,收口朝下。蓋好,作第二次發酵。麵團發大兩倍。表面塗上蛋液,灑點芝麻在上面。用剪刀沿邊隔開剪5至6刀作裝飾。放入已預熱至180C/356F焗爐中,焗約 15至20分鐘。取出放在鐵架上放涼,即成。

 

Advertisements

作者:sky

万物更新!!

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 更改 )

Connecting to %s