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再战戚风蛋糕~班兰口味

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上个星期用了4粒蛋装在22cm的模,觉得矮矮的,不满意,所以这一次找到7粒蛋的食谱,于是再次挑战戚风蛋糕。很遗憾的是,没有长得像Summer所做的4″高。我在打蛋白的技巧还是没掌握好 😦 之前买了30粒的鸡蛋,已用了11粒,还有19粒,再接再厉吧!!

不过,味道及软度就连姐姐一家人都说好,家婆还问我是买的还是做的 :p 表示跟买的一样好 :p 所以,还是开心啦。。啦啦啦。。心里在唱歌^^

食谱来自
http://summerpather.blogspot.sg/2012/11/pandan-24cm.html

(食谱我改了一些)
蛋黄面糊:
蛋黄 7粒
幼糖 40g
盐 1/4小匙
粟米油 60ml
班兰汁 100ml
自发面粉 145g

蛋白霜:
蛋白 7粒
幼糖 60g
3、4滴 白醋

做法:
1. 蛋黄面糊:蛋黄、盐和幼糖打至溶变浅色,慢慢加入粟米油和班兰汁,
分次加入筛过的面粉,搅拌均匀至幼滑,备用。
2. 蛋白霜:将蛋白搅打至泡泡,加入白醋,慢慢加入幼糖(分3次)。继续搅拌至硬性发泡。
3. 先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀,再把所有蛋黄糊加入的蛋白霜中拌匀
4. 将面糊倒入22cm 空心烘盘里铺平,轻敲几下。
放入预热的烤箱以 130°C 烘约 90 分钟或至熟

同时也参考了戚风蛋糕详细解释:
http://baike.baidu.com/view/571812.htm

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作者:sky

万物更新!!

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