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人生第一次自制的乌达 (Otak-otak)

一条评论

也不知道什么原因,也不知道什么时候开始就已经对乌达情有独钟。记得多年前,因为公干曾经去过东海岸关丹(Kuantan)。听说那儿的乌达非常好吃,于是便与同事浩浩荡荡地从关丹开车到一个从没去过及非常陌生的地方甘马挽(Kemaman)。也不知店在哪里,所以一当看到招牌写着有售卖乌达,我们俩便将车泊好,大快朵颐去!现在回想,我们两个女生胆子也挺大的,去到一个人生地不熟的马来甘榜找乌达吃 :p 为了吃,什么都不怕!!哈哈!!

三月的学校期去新加坡走走时,有幸去到Grace的家看Grace制作乌达的过程。烘好的第一个竟然被我吞进肚里!!不‘好意思 :p 实在太好吃了。美丽大方的Grace也将她的食谱传授给我,我开心的差一点点就可以飞上天了!!为什么飞不上?因为太重飞不起咯..显… :p

三月三十日,心血来潮,当然也是因为家人及自己的馋嘴给我很大的动力便‘开工’去!!去巴杀买了材料后,便开始忙忙忙。。。赶赶赶。。因为下午还有补习班。。不过,我还是一样乐在其中。

一切都很顺利,准备好后,放入烘炉里烤一烤,’搞定‘!! 第一次自己制作香喷喷地乌达出炉了!! 非常有满足感,看着自己成功制作的乌达,觉得非常感动,以后随时随地都可以吃到自家做的乌达了!!!从来没想过自己可以亲自制作乌达!!!!开心极了!!

从Grace那儿所得到的秘方如下:-

材料:
小辣椒 10g (要不要也可以)
辣椒干 50g
新鲜辣椒 100g
鸡蛋 2粒
小葱头 10粒
蒜头 10瓣
兰姜 1个(如拇指般大小)
黄姜 1个(如拇指般大小)
坚果(buah keras) 3、4粒
Laksa Leaf 1束 (大约)(切幼)
姜花 1个 (大约)(切幼)
椰浆 350ml
马鲛鱼 1条 (约1尺长)
鱼绞肉 200g

调味料:
盐 1.5茶匙
糖 1汤匙
鱼露 适量(调一调味而已,不要太多,会很咸)

做法:

1)先将辣椒干剪成一小段,然后用热水浸泡辣椒干。要将水倒掉时,可用两个盘子将辣椒干夹着,这样可避免烫伤。
2)将兰姜、黄姜先切幼,因为它的纤维较粗,搅拌时没办法弄得太幼,而坚果呢,用臼舂成幼粉,才一起加入搅拌机里。用搅拌机将辣椒干、小辣椒、新鲜辣椒、小葱头、蒜头、兰姜、黄姜及坚果搅拌均匀。
3)用中火将搅拌好的辣椒拿去炒,炒约30分钟至香,拿起待冷。
4)将马鲛鱼、鱼绞肉、盐、糖、椰浆、姜花、laksa leaf 及鸡蛋放入炒好的辣椒里,用一个方向搅匀,完成。
5)用香蕉叶包裹,放进已预热150度的烘炉里。
6)烤5分钟后,翻过去另一面在烤5分钟,共10分钟。
7)剩余的otak-otak可收藏在冰箱里冷冻。

心得:搅拌鱼肉时不要搅太久,不然吃的时候看不到鱼肉。

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作者:sky

万物更新!!

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